Faire des copeaux de chocolat à l'économe

Article mis à jour le 1er octobre 2026

L'économe est l'outil le plus simple pour des copeaux. Choisissez une tablette épaisse, ou un bloc de chocolat de couverture, à température ambiante : trop froid, il donne des éclats ; trop chaud, il colle. Tenez le chocolat dans un papier absorbant pour ne pas le faire fondre avec la chaleur des mains, et passez l'économe sur la tranche, en appuyant régulièrement, au-dessus d'une assiette froide. Pour de plus grands copeaux, réchauffez la tranche quelques secondes du bout des doigts. Réservez au frais.

Faire des copeaux de chocolat à l'économe

1. Laissez le chocolat à température ambiante.
2. Tenez-le dans un papier absorbant.
3. Passez l'économe sur la tranche.
4. Recueillez les copeaux sur une assiette froide.
5. Réservez au frais jusqu'à utilisation.

Copeaux selon le chocolat

Nos conseils

• Une tablette fine donne surtout des éclats.
• Manipulez les copeaux à la cuillère.
• Une râpe fine donne du chocolat râpé pour saupoudrer.
• Gardez les copeaux dans une boîte au frais.

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Questions fréquentes

Comment faire des copeaux de chocolat à l'économe ?

Sur la tranche d'une tablette épaisse à température ambiante.

Pourquoi j'obtiens des éclats ?

Le chocolat est trop froid ou trop fin.

Comment les conserver ?

Au frais, dans une boîte.