Chou-fleur au Monsieur Cuisine : cuisson vapeur, gratin et velouté
Article mis à jour le 19 septembre 2026
Pour cuire du chou-fleur au Monsieur Cuisine, versez 1 000 g d'eau très chaude dans le bol, posez l'ensemble cuisson vapeur (panier profond et panier plat), disposez les fleurettes dans le panier plat et lancez le programme vapeur pendant 8 minutes. C'est le réglage des recettes officielles Monsieur Cuisine pour 1 kg de chou-fleur, avant de le passer en gratin. Le chou-fleur se prépare aussi en velouté, directement dans le bol : voici les réglages officiels, puis d'autres idées de recettes.
L'essentiel
- Cuisson vapeur : 1 000 g d'eau très chaude, fleurettes dans le panier vapeur plat, programme vapeur 8 minutes.
- Gratin : chou-fleur vapeur, béchamel au gruyère préparée dans le bol, 10 minutes sous le gril du four.
- Velouté : 400 g de fleurettes, une pomme de terre et 750 g de bouillon, 20 minutes à 110 °C, vitesse 1, puis mixage jusqu'à la vitesse 8.
- Rien ne se perd : le trognon et les parures font un velouté à part entière.
Cuire le chou-fleur à la vapeur au Monsieur Cuisine
- Parez le chou-fleur, lavez-le et détaillez-le en fleurettes de taille régulière : elles cuisent alors en même temps.
- Versez 1 000 g d'eau très chaude dans le bol mixeur.
- Placez le panier vapeur profond puis le panier vapeur plat sur le bol, et disposez les fleurettes dans le panier plat. Fermez le couvercle de l'ensemble vapeur.
- Lancez le programme vapeur pendant 8 minutes.
- Retirez l'ensemble cuisson vapeur avec précaution : la vapeur qui s'échappe brûle.
Ce temps de 8 minutes est celui des recettes officielles de gratin de chou-fleur, versions Connect et Smart, pour 1 kg de fleurettes. Le chou-fleur finit de cuire au four : pour le servir nature, prolongez de quelques minutes et vérifiez la tendreté avec la pointe d'un couteau. Les réglages du programme vapeur, le niveau d'eau et les temps pour les autres légumes sont détaillés dans notre guide de la cuisson vapeur au Monsieur Cuisine.
Le gratin de chou-fleur officiel
| Étape | Réglage |
|---|---|
| Râper 200 g de gruyère en morceaux | 15 s, vitesse 8 |
| Cuire 1 000 g de fleurettes à la vapeur (1 000 g d'eau très chaude) | Programme vapeur, 8 min |
| Fondre 40 g de beurre | 3 min, 100 °C, vitesse 2 |
| Ajouter 50 g de farine | 3 min, 100 °C, vitesse 1 |
| Ajouter 100 g de crème mêlée à 10 g de Maïzena, 400 g de lait, muscade, sel, poivre blanc | 7 min, 110 °C, vitesse 2 (2 min de plus si la sauce est trop liquide) |
| Incorporer 70 g de gruyère râpé | 10 s, vitesse 5 |
| Napper le chou-fleur, parsemer du reste de gruyère | 10 min sous le gril du four, à 200 °C |
D'après la recette officielle « Gratin de chou-fleur » de Monsieur Cuisine (version Connect, 4 personnes), vérifiée le 19 septembre 2026.
Le site officiel propose aussi un gratin de chou-fleur aux lardons et au comté, sur le même principe.
Le velouté de chou-fleur
La recette officielle « Velouté de chou-fleur au pesto » (Connect et Smart, 4 personnes) prépare d'abord un pesto d'herbes, puis le velouté dans le même bol :
- Oignon (80 g) et ail hachés 5 secondes à vitesse 6, puis revenus dans 1 c. à soupe d'huile d'olive, 2 minutes à 130 °C avec le programme Saisir, gobelet retiré.
- 400 g de fleurettes et une pomme de terre de 100 g en cubes de 2 cm, 1 minute à 110 °C avec le programme Saisir.
- 750 g de bouillon de légumes, sel et poivre, puis 20 minutes à 110 °C, vitesse 1.
- 100 g de crème liquide, puis mixage en montant de la vitesse 5 à la vitesse 8, 15 secondes par palier.
La pomme de terre donne du corps au velouté. Servez-le avec des croûtons et le pesto. Autre recette officielle, anti-gaspillage : le velouté de trognon de chou-fleur, qui cuit le trognon, les parures et un poireau 30 minutes à 95 °C, vitesse 1, en sens inverse.
D'autres recettes de chou-fleur au Monsieur Cuisine
Parmi les recettes officielles Monsieur Cuisine, plusieurs utilisent le chou-fleur autrement qu'en gratin ou en soupe :
- Taboulé de chou-fleur, pois chiches, coriandre et grenade : le chou-fleur cru, haché en semoule.
- Cabillaud et couscous de chou-fleur et brocoli, et risotto de chou-fleur et saumon.
- Mini-pizzas avec pâte au chou-fleur.
- Chou-fleur farci et tranches de chou-fleur à l'asiatique.
- Chou-fleur aux crevettes et à la béchamel, et quiche au saumon et au chou-fleur.
Pour d'autres légumes de saison au robot, voyez nos recettes de courgette au Monsieur Cuisine et de potimarron au Monsieur Cuisine. Après une béchamel, le bol se nettoie plus facilement tout de suite : notre guide pour nettoyer le Monsieur Cuisine donne la méthode.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire le chou-fleur à la vapeur au Monsieur Cuisine ?
8 minutes au programme vapeur pour 1 kg de fleurettes, avec 1 000 g d'eau très chaude dans le bol, dans les recettes officielles de gratin. Pour un chou-fleur servi nature, prolongez de quelques minutes selon la tendreté souhaitée.
Faut-il mettre les fleurettes dans le panier profond ou le panier plat ?
Les recettes officielles placent le panier profond puis le panier plat sur le bol, et disposent les fleurettes dans le panier plat.
Comment faire un velouté de chou-fleur au Monsieur Cuisine ?
D'après la recette officielle : oignon et ail revenus, 400 g de fleurettes et une pomme de terre, 750 g de bouillon, 20 minutes à 110 °C vitesse 1, puis 100 g de crème et mixage progressif jusqu'à la vitesse 8.
Que faire du trognon de chou-fleur ?
Un velouté : la recette officielle « Velouté de trognon de chou-fleur » cuit le trognon et les parures avec un poireau, 30 minutes à 95 °C, vitesse 1, en sens inverse.
Sources
- Monsieur Cuisine, recette officielle « Gratin de chou-fleur »
- Monsieur Cuisine, recette officielle « Velouté de chou-fleur au pesto »
- Monsieur Cuisine, recette officielle « Velouté de trognon de chou-fleur »
Cuisine Pratique est un site indépendant, sans lien avec Monsieur Cuisine ni Lidl. Recettes et réglages vérifiés sur le site officiel Monsieur Cuisine le 19 septembre 2026.
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