Îles flottantes au Monsieur Cuisine
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Au Monsieur Cuisine, les îles flottantes se font en deux temps, selon la recette officielle : la crème anglaise d'abord (450 g de lait, 6 jaunes d'œufs, 80 g de sucre, ½ cuillère à café de fécule et la vanille, 12 minutes à 80 °C en vitesse 3), puis, bol rincé et fouet en place, les 6 blancs avec 50 g de sucre glace et une pincée de sel, montés 7 minutes à 70 °C en vitesse 3. On façonne les îles à la cuillère sur la crème refroidie.
L'essentiel
- Crème anglaise : 450 g de lait, 6 jaunes, 80 g de sucre, vanille, 12 min à 80 °C, vitesse 3.
- Blancs : fouet, 6 blancs, 50 g de sucre glace, 7 min à 70 °C, vitesse 3.
- 80 °C maximum pour la crème : au-delà, les jaunes cuisent.
- Finition : caramel liquide et amandes effilées.
- Pour 4 personnes.
La recette pas à pas
Ingrédients : 1 gousse de vanille, 450 g de lait entier, 6 œufs, 80 g de sucre, ½ c.c. de fécule de maïs, 50 g de sucre glace, 1 pincée de sel, caramel liquide, amandes effilées.
- Mettez la vanille, le lait, les 6 jaunes, le sucre et la fécule dans le bol 12 min, 80 °C, vitesse 3.
- Gobelet en place, lissez la crème, puis versez-la dans un saladier et laissez refroidir 10 s, vitesse 5.
- Rincez et séchez le bol, insérez le fouet, ajoutez les blancs, le sucre glace et le sel 7 min, 70 °C, vitesse 3.
- Versez la crème refroidie dans des coupes et déposez des îles de blancs à la cuillère.
- Arrosez de caramel, parsemez d'amandes effilées et réservez au frais.
Réglages : recette officielle Monsieur Cuisine « Îles flottantes » (Connect et Smart, 4 personnes), consultée le 1er octobre 2026.
Réussir ses îles flottantes
- Séparez les œufs avec soin : une trace de jaune empêche les blancs de monter.
- Le bol doit être parfaitement propre et sec avant les blancs.
- Les blancs chauffés à 70 °C sont cuits et se tiennent : pas besoin de les pocher.
- La crème anglaise se prépare la veille ; les blancs, au dernier moment.
Pour les blancs seuls : blancs en neige au Monsieur Cuisine. Pour le fouet : utiliser le fouet.
Questions fréquentes
Comment faire des îles flottantes au Monsieur Cuisine ?
Crème anglaise 12 min à 80 °C en vitesse 3, puis blancs au fouet avec sucre glace 7 min à 70 °C en vitesse 3.
Pourquoi ma crème anglaise a tranché ?
Elle a trop chauffé : ne dépassez pas 80 °C.
Faut-il pocher les blancs ?
Non, avec cette méthode les blancs chauffés à 70 °C se tiennent seuls.
Les accessoires pour votre Monsieur Cuisine
Mijoter sans tout réduire en purée, remplacer un couteau usé ou réparer une pièce : voici trois accessoires de notre boutique pour votre robot.
Mijoter sans mixer
Bouchon inox qui remplace les lames : le bol devient une casserole pour mijoter sans réduire en purée. Compatible Connect, Smart et Édition Plus.
19,95 €
Voir l'accessoireViande et légumes entiers
Couvre-Lames pour Monsieur Cuisine
Se pose sur le couteau pour les ragoûts et cuissons lentes, résiste à 160 °C et passe au lave-vaisselle. Versions Smart ou Connect / Trend.
29,95 €
Voir l'accessoireCoupe comme au premier jour
Couteaux de rechange pour Monsieur Cuisine
Trois versions selon la référence sous le robot : 5 dents (Connect, Smart), 7 dents (Édition Plus) ou 12 dents (Plus).
45,95 €
Voir l'accessoire
