Mijoter au Monsieur Cuisine : le réglage pour tous les modèles
Article mis à jour le 30 septembre 2026
Pour mijoter avec un Monsieur Cuisine, quel que soit le modèle (Édition Plus, Connect ou Smart), le réglage est toujours le même : sens inverse, vitesse 1, 90 à 100 °C, gobelet doseur en place. C'est celui des recettes officielles Monsieur Cuisine : le bœuf bourguignon mijote 45 minutes puis 30 minutes à 100 °C, la blanquette de veau 40 minutes puis 10 minutes. Avant de mijoter, on fait revenir oignons et viande avec le programme Saisir. Ce qui change d'un modèle à l'autre, c'est la contenance du bol et la durée maximale de la minuterie.
L'essentiel
- Réglage : sens inverse, vitesse 1, 90 à 100 °C.
- Gobelet : en place pour mijoter, retiré pour réduire une sauce.
- Avant : programme Saisir pour les oignons et la viande.
- Au-delà de la minuterie : relancez une seconde étape avec les mêmes réglages.
Le réglage de mijotage, modèle par modèle
Le Monsieur Cuisine n'a pas de touche « mijoter » ni de vitesse mijotage dédiée comme le Thermomix : on combine la vitesse la plus lente, le sens inverse et une température de frémissement. Le sens inverse fait tourner le couteau par son dos, non tranchant, pour que les morceaux restent entiers.
Sur l'Édition Plus, le bol est plus petit : pour un mijoté de quatre personnes, restez sur 700 à 800 g de viande et comptez le liquide avec.
La méthode pas à pas
- Hachez les aromates : oignon coupé en deux et ail, 5 à 6 secondes à vitesse 6, puis raclez les parois.
- Faites-les revenir, gobelet retiré, avec le programme Saisir : 3 à 7 minutes selon les recettes officielles.
- Ajoutez la viande en cubes de 3 à 4 cm, le bouillon ou le vin et les herbes, sans dépasser le remplissage maximal.
- Lancez le mijotage : gobelet en place, sens inverse, vitesse 1, 100 °C, pour le temps de la recette.
- Ajoutez les légumes fragiles (champignons, carottes) pour la dernière étape, afin qu'ils restent entiers.
- Réduisez si besoin : gobelet retiré, 130 °C, vitesse 2, en surveillant.
Avec ou sans couvercle ?
Le couvercle du bol reste toujours verrouillé : le robot ne démarre pas sans lui. La vraie question porte sur le gobelet doseur. En place, il limite l'évaporation et les projections : c'est le réglage des longues cuissons. Retiré, il laisse la vapeur s'échapper et la sauce réduire, comme une cocotte entrouverte. Les recettes officielles le retirent pour saisir et pour réduire, et le remettent pour mijoter.
Repères tirés des recettes officielles
- Bœuf bourguignon : 45 min puis 30 min avec les carottes, 100 °C, vitesse 1, sens inverse.
- Carbonade de bœuf : 80 min à 100 °C, vitesse 1, sens inverse.
- Blanquette de veau : 40 min puis 10 min avec champignons et oignons grelots, 100 °C, vitesse 1, sens inverse.
- Mijoté de lapin : 50 min à 95 °C, vitesse 1, sens inverse.
Deux règles de sécurité valent pour tous les modèles : jamais de Turbo sur une préparation chaude, et attendez l'arrêt complet du couteau avant d'ouvrir.
Pour aller plus loin
Le détail pour le modèle Connect : mijoter avec le Monsieur Cuisine Connect. Le programme Slow Cook : mijoter avec le Monsieur Cuisine Smart. Les réglages de l'Édition Plus : utiliser le Monsieur Cuisine Édition Plus. Une recette : la blanquette de veau au Monsieur Cuisine. Les limites du bol pour mixer chaud : la soupe au Monsieur Cuisine. Pour l'équiper : nos accessoires Monsieur Cuisine.
Questions fréquentes
Quelle vitesse pour mijoter au Monsieur Cuisine ?
La vitesse 1, en sens inverse, à 90 ou 100 °C. C'est le réglage de toutes les recettes officielles de plats mijotés.
Comment mijoter avec le Monsieur Cuisine Édition Plus ?
Avec le même réglage que les autres modèles, en respectant son remplissage maximal de 2,2 litres et sa minuterie de 90 minutes.
Faut-il laisser le gobelet doseur pour mijoter ?
Oui, il limite l'évaporation. Retirez-le seulement pour faire revenir ou pour réduire une sauce.
Comment rissoler avec le Monsieur Cuisine ?
Avec le programme Saisir, gobelet retiré et un filet de matière grasse : 3 à 7 minutes pour des oignons, par petites quantités pour la viande.
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