Côtes de porc au air fryer : fraîches ou surgelées
Article mis à jour le 24 septembre 2026
À l'air fryer, des côtes de porc fraîches de 2 cm d'épaisseur cuisent 12 à 15 minutes à 200 °C, en les retournant à mi-cuisson. Surgelées, on peut les cuire sans les décongeler : comptez 18 à 22 minutes à 200 °C, retournées à mi-cuisson, en ajoutant les épices après 10 minutes. Dans les deux cas, la viande est cuite quand elle atteint 65 à 70 °C à cœur ; laissez-la reposer 3 minutes avant de la servir.
L'essentiel
- Fraîches : 12 à 15 min à 200 °C pour 2 cm d'épaisseur.
- Surgelées : 18 à 22 min à 200 °C, sans décongélation.
- À cœur : 65 à 70 °C.
- Repos : 3 minutes avant de couper.
Temps de cuisson selon l'épaisseur
Retournez-les toujours à mi-cuisson, et vérifiez la température à cœur avec un thermomètre, près de l'os.
Côtes de porc fraîches, pas à pas
- Sortez la viande du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson.
- Badigeonnez les côtes d'une cuillère à café d'huile, puis assaisonnez : sel, poivre, paprika, herbes de Provence ou ail en poudre.
- Préchauffez l'air fryer 3 minutes à 200 °C.
- Déposez les côtes sans les superposer et faites cuire 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Laissez reposer 3 minutes sous une feuille d'aluminium.
Côtes de porc surgelées, sans décongélation
- Séparez les côtes si elles sont collées, en les passant quelques secondes sous l'eau froide.
- Faites cuire 10 minutes à 200 °C sans assaisonnement : les épices ne tiendraient pas sur la glace.
- Retournez-les, huilez et assaisonnez, puis poursuivez 8 à 12 minutes.
- Contrôlez la température à cœur : 65 à 70 °C, sans partie rosée près de l'os.
Pour des côtes tendres et dorées
- Une marinade de 30 minutes (huile, moutarde, miel, ail) les rend plus moelleuses et plus dorées.
- Pas de surcuisson : au-delà de 70 °C à cœur, la viande de porc sèche vite.
- Une seule couche dans le panier : cuisez en deux fois si nécessaire.
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Questions fréquentes
Combien de temps cuire une côte de porc au air fryer ?
12 à 15 minutes à 200 °C pour une côte fraîche de 2 cm, en la retournant à mi-cuisson.
Peut-on cuire une côte de porc surgelée au air fryer ?
Oui, sans décongélation : 18 à 22 minutes à 200 °C, en l'assaisonnant après 10 minutes.
À quelle température à cœur cuire le porc ?
65 à 70 °C, puis 3 minutes de repos.
Faut-il mettre de l'huile sur les côtes de porc au air fryer ?
Une cuillère à café suffit pour qu'elles dorent et ne sèchent pas.
Comment éviter que les côtes de porc soient sèches ?
En ne dépassant pas 70 °C à cœur, en les laissant reposer, et éventuellement en les marinant 30 minutes.
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