Trompettes de la mort : 5 recettes

Article mis à jour le 24 septembre 2026

Les trompettes de la mort, malgré leur nom, sont d'excellents champignons au goût puissant. Nettoyées (fendues en deux, débarrassées des débris et rincées très vite), elles se poêlent 5 minutes au beurre avec de l'ail et du persil, puis se servent en omelette, en sauce à la crème sur des pâtes ou une volaille, ou dans un risotto. Séchées, elles se réhydratent en 20 minutes dans de l'eau tiède, qu'on garde pour la sauce.

Cinq recettes aux trompettes de la mort

Les pâtes à la crème de trompettes, pas à pas

1. Nettoyez 200 g de trompettes en les fendant en deux et en les rinçant rapidement.
2. Faites-les sauter 5 minutes à feu vif dans du beurre, puis salez.
3. Ajoutez une échalote hachée, laissez fondre 2 minutes.
4. Versez 20 cl de crème et laissez réduire 5 minutes à feu doux.
5. Mélangez avec 300 g de tagliatelles cuites al dente et un peu de parmesan.

Les trompettes rendent beaucoup d'eau : faites-les d'abord sauter seules à feu vif, puis ajoutez le beurre et l'ail une fois l'eau évaporée.

Pour les préparer : nettoyer les trompettes et les conserver. D'autres champignons des bois : les chanterelles et les cèpes. Pour la cuisson : nos ustensiles de cuisson.

Questions fréquentes

Comment cuisiner les trompettes de la mort ?

Poêlées 5 minutes au beurre avec ail et persil, puis en omelette, en sauce à la crème ou en risotto.

Faut-il laver les trompettes de la mort ?

Oui, fendues en deux et rincées très vite, car leur forme creuse retient les débris.

Comment réhydrater des trompettes séchées ?

20 minutes dans de l'eau tiède, en gardant l'eau filtrée pour la sauce.

Pourquoi les trompettes rendent-elles de l'eau ?

Elles en contiennent beaucoup : faites-les sauter seules à feu vif pour l'évaporer.

Avec quoi servir les trompettes de la mort ?

Avec des œufs, une volaille, des pâtes fraîches ou un risotto.