Quel bois pour les ustensiles de cuisine ?
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Les meilleurs bois pour les ustensiles de cuisine sont des feuillus durs, au grain serré, qui ne donnent pas de goût aux aliments : le hêtre (le plus courant, solide et économique), l'olivier (très dur et décoratif), l'érable, le buis, l'acacia, le noyer et le bambou (techniquement une graminée, dur et léger). On évite les résineux comme le pin, trop tendres et parfois résineux. Spatules, cuillères, planches, rouleaux à pâtisserie et pilons se lavent à la main et se nourrissent de temps en temps à l'huile.
L'essentiel
- Hêtre : le plus courant, solide, neutre.
- Olivier : très dur, décoratif.
- Érable, buis, acacia, noyer : durs et durables.
- Bambou : dur, léger, pousse vite.
- À éviter : résineux comme le pin.
Quel bois pour les ustensiles de cuisine ?
- Choisissez un bois dur au grain serré.
- Vérifiez la finition : bois brut ou huilé, sans vernis qui s'écaillerait.
- Lavez vos ustensiles à la main, à l'eau chaude savonneuse, sans les laisser tremper.
- Séchez-les debout, à l'air.
- Nourrissez-les de temps en temps avec une huile alimentaire adaptée.
Les ustensiles en bois et leur usage
Nos conseils
- Le bois ne raye pas les poêles antiadhésives.
- Évitez le lave-vaisselle : le bois se fend et se ternit.
- Une planche très marquée se ponce légèrement puis se huile.
- Gardez une planche pour l'ail et l'oignon, une autre pour les fruits.
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Questions fréquentes
Quel bois pour les ustensiles de cuisine ?
Un feuillu dur au grain serré : hêtre, olivier, érable, buis, acacia, noyer, ou bambou.
Pourquoi éviter le pin ?
Il est tendre et peut être résineux.
Comment entretenir les ustensiles en bois ?
Lavage à la main, séchage à l'air, huile de temps en temps.
