Cuire le riz à l'autocuiseur

Article mis à jour le 1er octobre 2026

À l'autocuiseur (cocotte-minute), le riz cuit vite par absorption. Rincez-le, mettez 1 volume de riz pour 1,5 volume d'eau pour un riz blanc, 2 volumes pour un riz complet. Fermez, et à partir de la mise en pression (la soupape chuchote), comptez 3 à 5 minutes pour un riz blanc, 15 à 20 minutes pour un riz complet. Laissez la pression retomber naturellement 10 minutes avant d'ouvrir. Ne remplissez jamais la cuve au-delà de la moitié avec du riz et de l'eau.

Cuire le riz à l'autocuiseur

1. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.
2. Versez le riz et l'eau dans l'autocuiseur, avec une pincée de sel et un filet d'huile.
3. Fermez et chauffez à feu vif jusqu'à la mise en pression.
4. Baissez le feu et comptez le temps de cuisson.
5. Coupez le feu et laissez la pression retomber 10 minutes avant d'ouvrir.

Riz à l'autocuiseur

Nos conseils

• Le filet d'huile limite la mousse qui pourrait boucher la soupape.
• Une décompression rapide fait éclater le riz et projette de l'eau.
• Les temps varient selon les modèles : suivez la notice de votre autocuiseur.
• Un cuiseur électrique multifonction suit les mêmes proportions.

À lire aussi : quelle quantité d'eau pour le riz, cuire le riz complet, cuire le riz thaï.

Questions fréquentes

Combien de temps cuire le riz à l'autocuiseur ?

3 à 5 minutes sous pression pour un riz blanc, 15 à 20 minutes pour un riz complet.

Quelle quantité d'eau pour le riz à la cocotte-minute ?

1,5 volume pour un riz blanc, 2 volumes pour un riz complet.

Faut-il laisser la pression retomber ?

Oui, 10 minutes naturellement, pour un riz bien cuit.

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