Cuire le riz rond

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Le riz rond, riche en amidon, devient fondant et crémeux. Il sert surtout au riz au lait, au risotto (variétés arborio, carnaroli) et aux sushis (riz japonais). Pour un accompagnement simple, comptez 2 volumes d'eau pour 1 volume de riz et 15 à 18 minutes à couvert, à feu doux. Pour un riz au lait, il cuit lentement 30 à 40 minutes dans environ 1 litre de lait pour 100 g. On ne le rince pas pour le risotto et le riz au lait.

Cuire le riz rond

1. Choisissez la recette : accompagnement, riz au lait, risotto ou sushi.
2. Pour un accompagnement, versez 1 volume de riz et 2 volumes d'eau salée.
3. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 15 à 18 minutes à feu doux.
4. Laissez reposer 5 minutes à couvert.
5. Servez : le grain est tendre et légèrement collant.

Riz rond : selon l'usage

Nos conseils

• Remuez le riz au lait souvent pour qu'il n'attache pas.
• Le riz rond fait aussi de bonnes galettes et des arancini.
• Le riz à sushi se vinaigre tiède.
• Gardez les restes 1 à 2 jours au frais, refroidis rapidement.

À lire aussi : réussir le riz au lait, cuire le riz arborio.

Questions fréquentes

Comment cuire le riz rond ?

2 volumes d'eau, 15 à 18 minutes à couvert pour un accompagnement.

Quel riz rond pour le riz au lait ?

Un riz rond spécial dessert, qu'on ne rince pas.

Riz rond et riz à risotto, c'est pareil ?

L'arborio et le carnaroli sont des riz ronds italiens adaptés au risotto.

Comparatif de cuiseurs de riz : Tefal Classic 2 vs. Russell Hobbs 19750-56

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