Éplucher un oignon
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Pour éplucher un oignon, coupez d'abord la tête (le haut pointu) puis la base, en laissant un peu de la racine si vous voulez le ciseler : elle maintient les couches ensemble. Coupez-le en deux de haut en bas, incisez la peau sèche et retirez-la avec la première couche si elle est abîmée. Contre les larmes : un couteau bien aiguisé, un oignon passé 15 minutes au réfrigérateur, et une hotte en marche.
L'essentiel
- Tête et base coupées, un peu de racine gardée pour ciseler.
- En deux, de haut en bas.
- Peau sèche retirée avec la première couche abîmée.
- Contre les larmes : couteau aiguisé, oignon froid.
- Ciseler : la racine tient l'oignon.
Éplucher un oignon
- Coupez le haut pointu de l'oignon.
- Coupez la base au ras de la racine, sans la retirer entièrement si vous allez le ciseler.
- Coupez l'oignon en deux de haut en bas.
- Retirez la peau sèche et la première couche si elle est abîmée.
- Posez chaque moitié à plat pour l'émincer ou la ciseler.
Oignon : quelle découpe ?
Nos conseils
- Un oignon froid libère moins de composés irritants.
- Un couteau émoussé écrase les cellules et fait davantage pleurer.
- Pour beaucoup d'oignons, un hachoir ou un robot fait gagner du temps.
- L'oignon épluché se garde une semaine au frais dans une boîte fermée.
À lire aussi : éplucher un oignon rouge, conserver les oignons, couper en brunoise.
Questions fréquentes
Comment éplucher un oignon facilement ?
Coupez le haut et la base, coupez-le en deux, puis retirez la peau sèche.
Comment éplucher un oignon sans pleurer ?
Couteau bien aiguisé, oignon passé 15 minutes au réfrigérateur, hotte en marche.
Pourquoi garder la racine pour ciseler ?
Elle maintient les couches de l'oignon ensemble.
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